GASTRONOMÍA DE RIGA

La cocina de Riga y de toda Letonia, en general, está muy influenciada por la gastronomía de Rusia, Polonia y Alemania.

Las carnes, sobre todo la de cerdo, acompañadas de patatas u otros productos del campo están muy presentes en la dieta, aunque en Riga, al estar junto al mar, son frecuentes también los platos de pescado, cocinados de todas las formas posibles.

Algunos de los platos y alimentos más típicos son:

• Sopa de remolacha: muy característica por su color rosado.
• Skābā Putra: sopa fría de cebada.
• Karbonāde: chuletas de cerdo. Se pueden preparar de muchas formas. Una de las más deliciosas y sencillas es empanarlas.
• Rasols: ensalada de patatas
• Queso Jānis: se prepara para comer durante la festividad de Jāņi, que tiene lugar el 23 de junio, la víspera del día de San Juan.
• Pīrāgi: pan enrollado o en forma de media luna relleno de trozos de tocino y cebolla.
• Sklandrausis: pastel de masa de centeno, relleno de crema de patata y zanahoria y condimentado con comino.
• Rupjmaize: pan negro de centeno

Respecto a las bebidas, es muy conocido el Bálsamo Negro de Riga (Rīgas Melnais balzams), un licor de hierbas cuyos ingredientes son mezclados en vodka puro y al que también se le atribuyen propiedades medicinales y que se comercializa en frascos de cerámica elaborados a mano.
Su contenido de alcohol es bastante elevado (45%), por lo que no es apto para todos los paladares.

Más suave es el Kvass, un licor de levadura muy popular en la mayoría de los países de la zona, que sólo tiene un 2,2% de alcohol.

También son muy populares entre los letones la cerveza y el vodka.

Foto: aigarius